Antipasto

Sfoglie di grano saraceno con funghi shiitake grigliati

Sfoglie con funghi shiitake

Originari della Cina e del Giappone, questi funghi hanno trovato casa anche in Alto Adige e danno alle sfoglie di grano saraceno un aroma stuzzicante.

Ricetta dalla cucina contadina

Andreas Kalser & Josef Obkircher

Kirnig

Ingredienti

4 persone

MIN.

• 400 g
  farina di grano
• 200 g
  farina di grano saraceno
• 3
  uova da allev. all’aperto
• 2 cucchiaio da tavola
  semola di grano duro
• 500 g
  funghi shiitake
• 2 cucchiaio da tavola
  olio d’oliva
• burro
• sale e pepe nero

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Preparazione - Sfoglie di grano saraceno con funghi shiitake grigliati

• 1.

  Passo
  Stendetelo fino ad ottenere una sfoglia sottile e tagliatelo a misura. Cuocete le sfoglie in acqua salata bollente per circa 2 minuti fino a che sono ancora al dente.
• 2.

  Passo
  Nel frattempo, arrostite i funghi shiitake (interi) nell’olio d’oliva, quindi salateli e pepateli.
• 3.

  Passo
  Condite le sfoglie col burro fuso e servitele con i funghi shiitake grigliati.
• 4.

  Passo
  Impastate la farina, le uova e la semola di grano duro con acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio.
•  
  Buona fortuna

Andreas Kalser & Josef Obkircher

Contadini dei prodotti di qualità del Gallo Rosso

Kirnig a Aldino

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