Secondo piatto

Stufato di agnello

Stufato di agnello

La Schöpserne è un piatto di agnello molto popolare nei masi di montagna dell'Alto Adige, che si mangia tutto l'anno.

Ricetta dalla cucina contadina

Daniela Kaserer

Contadina dell’osteria contadina Niedermair

Niedermairhof, Castelbello-Ciadres ©

Ingredienti

4 persone

150 MIN.

• 1,3 kg
  carne d’agnello
• 1
  cipolla intera
• 3
  spicchi d’aglio
• sale, pepe
• erbe aromatiche (salvia, maggiorana, alloro)
• 500 ml
  vino rosso per sfumare

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www.roterhahn.it

Preparazione - Stufato di agnello

• 1.

  Passo
  Soffriggere la cipolla e l'aglio con un po' d'olio
• 2.

  Passo
  Aggiungete la carne e insaporite con sale, pepe, salvia e maggiorana e poi fate rosolare la carne.
• 3.

  Passo
  Girate e sfumate con il vino rosso più e più volte.
• 4.

  Passo
  Se volete dare colore alla carne, spolverate con un po' di farina e continuate a rosolare.
• 5.

  Passo
  Po dosažení požadované barvy zaprášíme trochou mouky a pokračujeme ve smažení.
• 6.

  Passo
  Quindi cuocete fino al raggiungimento del punto di cottura desiderato.
• 7.

  Passo
  Servite la carne accompagnandola con cavolo rosso, riso e canederli allo Speck.
•  
  Buona fortuna

Daniela Kaserer

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Niedermair a Castelbello-Ciadres

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