Qualità e origine controllata

L'Alto Adige tiene il primato di patria di prodotti locali di alta qualità. Grazie alla posizione geografica e al clima soleggiato, nei campi e negli orti agricoli a sud del Brennero si coltivano frutta, verdura ed erbe aromatiche sane e biologiche e gli animali sono felici. I prodotti dei produttori agricoli non solo crescono in armonia con la natura, ma, essendo anche prodotti artigianali, sono rifiniti con la massima cura.

I seguenti criteri di qualità si applicano a tutti i prodotti a marchio Gallo Rosso:

• I prodotti grezzi crescono in armonia con la natura e almeno il 75% proviene direttamente dal maso.
• ll 25% massimo, invece, può essere acquistato da un'altra azienda agricola dell'Alto Adige.
• I prodotti vengono lavorati a mano e con tanta passione direttamente in maso.
• Ogni prodotto a marchio Gallo Rosso ha superato positivamente una degustazione alla cieca da parte di una commissione tecnica.
• Per la durata di conservazione si ricorre solo a processi speciali e delicati.

Tutti prodotti a km 0

Cibo sano, genuino e dal gusto inimitabile: i prodotti serviti nelle osterie contadine dell'Alto Adige provengono, per la maggior parte, direttamente dal maso e dai campi. E, lavorati secondo le antiche tradizioni, sono davvero una delizia per il palato. I piatti tipici della tradizione contadina altoatesina vengono serviti personalmente dai simpaticissimi contadini.

I seguenti criteri di qualità si applicano a tutte le osterie contadine a marchio Gallo Rosso:

• oltre l'80% dei prodotti proviene dal proprio maso e da altri dell'Alto Adige.
• Oltre il 30% dei prodotti proviene dal maso stesso e dai propri terreni.
• Non sono ammessi piatti pronti. Il menù comprende piatti al 100% fatti in casa.
• Gli ospiti vengono deliziati con almeno tre succhi di frutta fatti in casa.
• Le uova utilizzate in cucina provengono da allevamenti all'aperto dell'Alto Adige.
• I distillati provengono da produzioni agricole dell'Alto Adige.

Nelle cosiddette osterie contadine, il vino è al 100% di produzione propria e viene testato annualmente da una commissione di esperti.
Le osterie contadine, invece, offrono piatti con carne proveniente dai propri allevamento di montagna.

L'ospitalità contadina è un tratto distintivo dei masi altoatesini. Tra l'altro, la migliore cucina contadina viene premiata ogni anno come "Osteria contadina dell'anno".

Pezzi unici

Per secoli, l'artigianato ha svolto un ruolo importante nei masi altoatesini. Intere generazioni hanno intagliato, tornito, infeltrito e tessuto con grande abilità. Le materie prime di solito provengono direttamente dal maso o dalle immediate vicinanze. Questa antica tradizione, però, con il passar del tempo, sta venendo meno.

Alcuni agricoltori, per rendere giustizia a questo mestiere contadino ormai dimenticato, hanno deciso di riprendere l’attività. A differenza del passato, oggi non si producono più utensili, ma soprattutto prodotti decorativi. Le opere, realizzate secondo l'antica tradizione artigianale, sono pezzi unici poiché l’uno diverso dall’altro e di grande valore.

I seguenti criteri di qualità si applicano a tutti i prodotti di artigianato contadino a marchio Gallo Rosso:

• tutte le materie prime provengono dall'Alto Adige e alcune di esse direttamente dal maso.
• I prodotti sono realizzati interamente a mano, dai contadini.
• La lavorazione dei prodotti avviene direttamente in maso.

Sperimenta la cucina contadina in prima persona

Totalmente regionale, preparata in modo tradizionale e interpretata in modo innovativo: in un maso dall'atmosfera unica, potrai  immergerti nella cucina rurale dell'Alto Adige durante un'esperienza culinaria e imparare a conoscere e apprezzare i suoi cibi e piatti in modo nuovo. Sotto la guida di cuochi esperti, preparerai e gusterai piatti tradizionali con prodotti provenienti al 100% dai masi dell'Alto Adige. 

Nella scuola di cucina del Gallo Rosso, i prodotti agricoli sono valorizzati, gli ingredienti locali sono lavorati con cura e le ricette tradizionali sono combinate con nuove idee.
 

Alla scuola di cucina del Gallo Rosso si applicano i seguenti criteri di qualità:

• Cinque ore di esperienza – un’immersione nelle delizie culinarie contadine dell'Alto Adige con cinque diversi eventi tematici:
  1. La natura in cucina
  2. Dall’orto alla cucina
  3. Sapori in padella
  4. La carne, oltre il filetto
  5. Delizie di alta quota

• Menu di 4 portate accompagnato da vini abbinati – Dall'aperitivo al dessert

• Ingredienti provenienti dai masi dell'Alto Adige – Nel rispetto della stagionalità

• Cuochi dell'Alto Adige – Professionisti esperti, strettamente legati alla loro terra d'origine

• Convivialità e collaborazione – Un'esperienza sia in cucina che a tavola

• Ambiente rurale – Un maso vivo con una lunga tradizione 

• Tradizione e innovazione – Le ricette tradizionali incontrano nuove interpretazioni