Al Griesserhof si valorizzano sia l'innovazione che la tradizione. Paul Huber è la forza trainante del Griesserhof e negli ultimi anni ha sviluppato costantemente il maso. Sia nella cantina, nella bottega contadina che nell'osteria, si fondono armoniosamente elementi antichi e moderni. Insieme alla sua compagna Daniela, Paul gestisce con passione e dedizione il suo maso. La produzione di vino al Griesserhof va oltre il semplice mestiere: per Paul è una dichiarazione d'amore per la natura e per la lunga storia del maso. Ogni bottiglia racconta una storia unica, influenzata dalle diverse posizioni del vigneto (Gols, Gall, Rigger) e dalla lavorazione attenta e manuale che accompagna ogni fase della produzione. Oltre alla produzione di vino, i visitatori possono gustare tipici piatti tradizionali, reinterpretati con passione e cura. Persino nonna Paula continua a incantare con le sue ricette autentiche della cucina altoatesina.