Il maso “Steghof” si trova a 900 m di altitudine nella Val Sarentino con vista sulla Forcella Sarentina. Nel piccolo e innovativo caseificio, il contadino Hannes produce burro e squisiti formaggi utilizzando metodi artigianali tradizionali. Grande importanza viene data anche al benessere degli animali: “Essi godono di un allevamento con molto spazio e movimento”, spiega Hannes.
I bovini dello Steghof godono di una spaziosa stalla libera con possibilità di movimento tutto l'anno. Nella bella stagione sono al pascolo intorno al maso e trascorrono l'estate in alpeggio.
Lavorazione
Il contadino Hannes trasforma il latte fresco crudo in formaggio e burro e cerca di sviluppare costantemente la qualità. È particolarmente orgoglioso della sua piccola cantina per formaggi, che conferisce ai prodotti un gusto speciale.
Lo Steghof aderisce al marchio “Gallo Rosso” con i seguenti prodotti:
Käse & Milchprodukte
Steg
Rohmilch, Salz, ME und TH Kulturen, Lab
burro di panna acida
Rohram, Mesophile Kultur
Pachlerzottl
Rohmilch, Kräuter, Mesophile Kultur
Ricotta
Stella alpina della Val Sarentino
Rohmilch, Salz, ME und TH Kulturen, Weißschimmel, Lab
Yogurt alla fragola
Kuhmilch
Formaggio a pasta molle Steger
Rohmilch, Salz, ME und TH Kulturen, Rotschmiere, Lab
Yogurt ai lamponi
Kuhmilch
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Fam. Frei
Il contadino Hannes e sua moglie gestiscono insieme il maso. Sua moglie è l'anima buona della casa. Un maso ben curato, tanti fiori e un giardino vario sono molto importanti per lei. Ad Hannes piace particolarmente lavorare con gli animali. Qui cerca sempre di apportare piccole modifiche per rendere più semplice la vita quotidiana nell'agriturismo e migliorare il benessere degli animali.
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