Antipasto

Canederli pressati al formaggio

Canederli pressati

I canederli pressati sono prima rosolati, poi bolliti e quindi serviti con insalata di cavolo cappuccio o in brodo.

Ricetta dalla cucina contadina

Claudia Eder

Contadina del Moarhof

Ingredienti

4-6 persone

20 MIN.

• 1 kg
  pane per canederli
• prezzemolo fresco
• 250 ml
  latte
• burro chiarificato
• 60 g
  burro fuso
• 2 - 3
  spicchi d’aglio
• 7 - 8
  uova da allev. all’aperto
• erba cipollina
• 120 g
  formaggio grigio
• 40 g
  parmigiano (grattugiato)
• 4 cucchiaio da tavola
  erba cipollina
• 2 cucchiaio da tavola
  “Kneta” (formaggio grigio molto stagionato)
• sale, pepe

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www.roterhahn.it

Preparazione - Canederli pressati al formaggio

• 1.

  Passo
  Mescolate il pane per i canederli, le uova e l’aglio tritato finemente con l’erba cipollina e il prezzemolo e condite con sale e pepe.
• 2.

  Passo
  Nel frattempo, scaldate il latte, mescolate il “Kneta” e il formaggio grigio e uniteli all’impasto dei canederli.
• 3.

  Passo
  Lasciate riposare il composto per circa 5 minuti, formate delle palline leggermente schiacciate e rosolateli nel burro chiarificato fino a farli brunire da entrambi i lati.
• 4.

  Passo
  Nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e inserite i canederli fritti. Fate cuocere i canederli per 8 a 10 minuti e toglieteli con la schiumarola.Cospargere con Parmigiano e servire con burro fuso ed erba cipollina.
•  
  Buona fortuna

Monika Eder

Contadina dei prodotti di qualità del Gallo Rosso

Moarhof a Campo Tures

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