Krapfen ripieni di pera secca

Krapfen alle pere

Poiché le pere non si conservano a lungo, nei masi si è soliti essiccarle. In questa forma, sono chiamate Kloatzen.

Ricetta dalla cucina contadina

Theresia Hofer

Contadina del Puntschuhof

SBO ©

Ingredienti

20-30 pezzi

180 MIN.

• 600 g
  farina 00
• 3
  farina di segale
• 1
  uovo da allev. all’aperto
• 150
  panna fresca
• 2 cucchiaino da tè
  Sale
• 2 cucchiaio da tavola
  olio di semi
• 250 ml
  latte
• 2 l
  olio per friggere

Per il ripieno:

Kloazenmarmelade, ovvero marmellata di pere secche

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www.roterhahn.it

Preparazione - Krapfen ripieni di pera secca

• 1.

  Passo
  Na pomoučené pracovní ploše těsto tence rozválejte.
• 2.

  Passo
  In una ciotola, lavorate assieme gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copritelo e lasciatelo riposare per 2 ore.
• 3.

  Passo
  Spalmate metà della sfoglia con uno strato sottile e uniforme di marmellata, copritela poi con l’altra metà della sfoglia.
• 4.

  Passo
  Su un piano di lavoro spolverato di farina, stendete l’impasto in una sfoglia sottile.
• 5.

  Passo
  Con una rotella tagliapasta ricavate dei quadrati di 8-12 cm di lato.
• 6.

  Passo
  Friggete i krapfen in olio caldo girandoli da entrambi i lati. Dovrebbero acquistare un colore dorato e non scuro.
• 7.

  Passo
  Toglieteli dalla padella e scolateli bene.
•  
  Buona fortuna

Theresia Hofer

Contadina delle vacanze in agriturismo del Gallo Rosso

Puntschuhof a Castelrotto

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