Antipasto

Minestra di frittata

Minestra di frittata

Un classico tra le minestre contadine: rinfrancante brodo di manzo con striscioline di frittata.

Ricetta dalla cucina contadina

Martha Thaler

Contadina del Zmailer-Hof

Gallo Rosso/Frieder Blickle ©

Ingredienti

4 persone

30 MIN.

• 100 g
  farina
• 200 ml
  latte
• 3
  uova da allev. all’aperto
• 2-3 cucchiaio da tavola
  erba cipollina tritata finemente
• sale
• olio per friggere
• 800 ml
  di brodo di carne

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www.roterhahn.it

Preparazione - Minestra di frittata

• 1.

  Passo
  Mescolate la farina, il latte e il sale con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le uova e continuate ancora a mescolare fino a quando non si amalgamano.
• 2.

  Passo
  Scaldate un po’ d’olio in una padella e cuocete delle piccole frittate, fino ad esaurimento dell’impasto.
• 3.

  Passo
  Lasciate raffreddare le frittate, arrotolatele e tagliatele a strisce sottili. Servitele nel brodo di carne caldo.
• 4.

  Passo
  Aggiungete l’erba cipollina, salate di nuovo e lasciate riposare per 10 minuti.
•  
  Buona fortuna

Martha Thaler

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Zmailer-Hof a Scena

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