Antipasto

Insalata al dente di leone con uova

Insalata al dente di leone

In Alto Adige, le foglie di dente di leone sono anche chiamate Zigori. Questa insalata è un esempio delizioso della cucina verde dell'Alto Adige.

Ricetta dalla cucina contadina

Martha Thaler

Contadina del Zmailer-Hof

Frieder Blickle/Gallo Rosso ©

Ingredienti

4 persone

20 MIN.

• 3 manciata
  foglie fresche di tarassaco
• 2
  piccole patate
• 1
  cipolla piccola
• 4
  uova sode di allevamento all’aperto
• sale, pepe
• 2 cucchiaio da tavola
  aceto di mele
• 2 cucchiaio da tavola
  olio d’oliva

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www.roterhahn.it

Preparazione - Insalata al dente di leone con uova

• 1.

  Passo
  Far bollire le patate in acqua salata, pelarle e tagliarle ancora calde a fette sottili.
• 2.

  Passo
  Lavare accuratamente il tarassaco, asciugarlo e tagliarlo.
• 3.

  Passo
   Pelare la cipolla e tagliarla finemente. Mescolare
• 4.

  Passo
  Mescolare bene tutti gli ingredienti, condirli con sale e pepe e marinarli nell’aceto e nell’olio.
• 5.

  Passo
  Pelare la cipolla e tagliarla finemente. Sgusciare le uova sode, tagliarle a metà e servire con l’insalata al dente di leone.
•  
  Buona fortuna

Martha Thaler

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Zmailer-Hof a Scena

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