Antipasto

Omelette del contadino

Omelette del contadino

Nella versione contadina, l’omelette è preparata con Speck e cipolle.

Ricetta dalla cucina contadina

Doris Gruber

Contadina dell’osteria contadina Planitzer

Planitzer, Montagna ©

Ingredienti

1 persona

15 MIN.

• 3 - 4
  uova da allev. all’aperto
• 2 cucchiaio da tavola
  panna fresca
• 1 cucchiaio da tavola
  burro o di burro chiarificato
• 50 g
  Speck tagliato a listarelle
• 100 g
  formaggio, grattugiato grossolanamente (Monte Maria, Burgusio Classic, etc.)
• 1 cucchiaio da tavola
  erba cipollina
• Sale

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Preparazione - Omelette del contadino

• 1.

  Passo
  Sbattete le uova con la panna fresca, salate leggermente e aggiungete metà dell'erba cipollina.
• 2.

  Passo
  Sciogliete il burro chiarificato o il burro in una padella antiaderente e rosolare leggermente lo Speck tagliata a listarelle.
• 3.

  Passo
  Versate il composto di uova e panna nella padella, copritelo e cucinatelo a fuoco medio per circa 5 minuti: dovrebbe essere dorato sul lato inferiore e cremoso su quello superiore.
• 4.

  Passo
  Spargete sulla frittata del contadino il formaggio grattugiato grossolanamente.
• 5.

  Passo
  Ripiegate la frittata e copritela ancora. Dopo circa 2 minuti sarà pronta per essere adagiate su un piatto e cosparsa con erba cipollina.
•  
  Buona fortuna

Doris Gruber

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Planitzer a Montagna

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