Antipasto

Pizzoccheri

Pizzoccheri

La ricetta viene dalle Alpi bergamasche. Si tratta di tagliatelle fatte con grano saraceno, che un tempo veniva coltivato in molti masi.

Ricetta dalla cucina contadina

Brigitte Malfertheiner

Contadina del maso Obermalid

Obermalid, Castelrotto ©

Ingredienti

4 persone

25 MIN.

• 300 g
  pasta all’uovo di grano saraceno integrale
• 300 g
  verdure (finocchi, carote, spinaci, zucchine)
• 2
  patate
• formaggio di montagna
• burro
• salvia
• aglio

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www.roterhahn.it

Preparazione - Pizzoccheri

• 1.

  Passo
  Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
• 2.

  Passo
  Tagliate le patate, il finocchio e le carote a dadini e cuocete a fuoco lento per 5 minuti.
• 3.

  Passo
  Aggiungete la pasta e cuocete a fuoco lento per altri 7 minuti.
• 4.

  Passo
  Poco prima della fine della cottura, unite gli spinaci e le zucchine tagliate a cubetti.
• 5.

  Passo
  Tutti gli ingredienti devono essere cotti al dente. Scolate, condite con il formaggio di montagna grattugiato, coprite la pentola e lasciate riposare brevemente.
• 6.

  Passo
  Sciogliete il burro con salvia e aglio e versate il tutto sulla pasta.
•  
  Buona fortuna

Brigitte Malfertheiner

Contadina delle vacanze in agriturismo del Gallo Rosso

Obermalid a Castelrotto/Seis

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