Antipasto

"Schlutzkrapfen" alle erbe aromatiche

Schlutzkrapfen alle erbe

Gli Schlutzer con erbe fresche sono l'edizione primaverile dei famosi Schlutzkrapfen altoatesini.

Ricetta dalla cucina contadina

Elke Prader

Contadina del Wieshof

Wieshof, Laion ©

Ingredienti

4 persone

60 MIN.

• Per l' impasto:
• 100 g
  farina di segale
• 120 g
  farina di grano
• 1
  uovo da allev. all’aperto
• 1 cucchiaio da tavola
  olio
• 50 - 80 ml
  acqua
• un po' di sale

Per il ripieno:

50 g

cipolle

50 g

burro

1

spicchio d’aglio (tritato finemente)

100 g

patate (lesse e schiacciate)

200 g

ricotta

1 ct

erba cipollina, prezzemolo e basilico (tritati fine)

sale, pepe

Per impiattare:

formaggio grana

sale alle erbe

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www.roterhahn.it

Preparazione - "Schlutzkrapfen" alle erbe aromatiche

• 1.

  Passo
  Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea. Coprire l'impasto e far riposare per 30 minuti.
• 2.

  Passo
  Pelare la cipolla, tagliarla a dadini e rosolarla con l'aglio nel burro.
• 3.

  Passo
  Aggiungere le patate, la ricotta e le erbe tagliate finemente e mescolare bene. Insaporire con sale e pepe.
• 4.

  Passo
  Stendere la pasta e ricavare una sfoglia sottile. Con una formina rotonda e liscia ritagliare dei dischi di pasta del diametro di 6 cm. Disporre il ripieno a mucchietti al centro di ogni dischetto, piegare i dischetti a metà creando in questo modo delle piccole mezzelune e premere i bordi con le dita.
• 5.

  Passo
  Cuocere gli Schlutzkrapfen in acqua salata per circa 2-3 minuti.
• 6.

  Passo
  Farli sgocciolare bene e disporli sui piatti.
• 7.

  Passo
  Cospargere di formaggio grana e servire con burro fuso, erba cipollina e sale alle erbe aromatiche.
•  
  Buona fortuna

Elke Prader

Contadina delle vacanze in agriturismo del Gallo Rosso

Wieshof a Laion

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