pasticcini

Torta di cioccolato alla crema di birra

Torta birra & cioccolato

Questa torta è una vera cuccagna: la crema a base di birra e gin sorprende e si armonizza perfettamente con il pan di Spagna al cioccolato.

Ricetta dalla cucina contadina

Matthias Stuefer

Contadino del Guggenbergerhof

Ingredienti

stampo da 26 cm

150 MIN.

• Per il pan di Spagna:
• 5
  uova da allev. all’aperto
• 100 g
  di zucchero
• 1 pacco
  zucchero vanigliato
• 6 cucchiaio da tavola
  acqua calda
• 120 g
  farina 00
• 60 g
  amido
• 1/2 pacco
  lievito
• 3 cucchiaio da tavola
  cacao

Per la crema alla birra:

150 ml

birra scura

2

tuorli di uova

100 g

zucchero

2 pacco

zucchero vanigliato

5 foglio

gelatina

30 ml

Gin

300 ml

panna fresca

Inoltre:

120 g

confettura di albicocca

glassa al cioccolato

Stampa la ricetta

www.roterhahn.it

Preparazione - Torta di cioccolato alla crema di birra

• 1.

  Passo
  Per il pan di spagna sbattete le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso.
• 2.

  Passo
  Unite l’acqua calda, mescolando costantemente.
• 3.

  Passo
  Aggiungete al composto amido, lievito e cacao e mescolate bene. versate nella tortiera e cuocete a 200° C per 20 minuti.
• 4.

  Passo
  Versate l’impasto nella tortiera e cuocete a 200° per 20 minuti.
• 5.

  Passo
  Per la crema alla birra sbattete a bagnomaria 100 ml di birra, i tuorli d’uovo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
• 6.

  Passo
  Aggiungete la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda.
• 7.

  Passo
  Aggiungere il gin e il resto della birra (50 ml), lasciate raffreddare e incorporate la panna montata.
• 8.

  Passo
  Fate raffreddare la torta e tagliatela poi a metà per ottenere due dischi.
• 9.

  Passo
  Spennellate una metà della torta con marmellata di albicocche e poi spalmateci sopra la crema alla birra (aiutandovi con l’anello della tortiera).
• 10.

  Passo
  Sovrapponente l’altra metà della torta e coprite con la glassa al cioccolato.
•  
  Buona fortuna

Matthias Stuefer

Contadino dei prodotti di qualità del Gallo Rosso

Guggenbergerhof a S. Genesio/Afing

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