pasticcini

Torta di grano saraceno

Torta di grano saraceno

I piatti a base di grano saraceno sono tipici dell'Alto Adige. Raffinato con noci e ripieno di marmellata, questo dolce è una vera delizia.

Ricetta dalla cucina contadina

Doris Gruber

Contadina dell’osteria contadina Planitzer

Planitzer, Montagna ©

Ingredienti

12 pezzi

60 MIN.

• 200 g
  burro
• 100 g
  zucchero
• 6
  tuorlo d’uovo
• 150 g
  farina di grano saraceno
• 30 g
  fecola
• 150 g
  nocciole tritate
• 1
  mela (grattugiata)
• 1 pacco
  lievito
• 1 punta di coltello
  buccia di limone
• 6
  albumi d’uovo
• 1 pizzico
  Sale
• 100 g
  zucchero

Per il ripieno:

marmellata di mirtilli rossi

Inoltre:

burro e farina per la forma

farina da spolvero

zucchero a velo

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www.roterhahn.it

Preparazione - Torta di grano saraceno

• 1.

  Passo
  Montare a neve gli albumi con il sale e 100 g di zucchero, poi mettere in frigo.
• 2.

  Passo
  Sbattere il burro ammorbidito con il resto dello zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungere a poco poco i tuorli.
• 3.

  Passo
  Amalgamare la farina di grano saraceno, la fecola, il lievito setacciato, le nocciole, la mela e la buccia di limone.
• 4.

  Passo
  Incorporare energicamente un terzo del composto di albumi, poi aggiungere gli altri due terzi delicatamente.
• 5.

  Passo
  Versare il composto in una forma per torte imburrata e infarinata e cuocere per circa 40 minuti a 180° C in forno preriscaldato.
• 6.

  Passo
  Una volta raffreddata tagliare la torta, cospargerla di marmellata di mirtilli rossi e setacciare con lo zucchero a velo.
•  
  Buona fortuna

Doris Gruber

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Planitzer a Montagna

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