Antipasto

Uova in camicia con salsa al burro montato

Uova in camicia con salsa

La cottura in camicia consiste nel cuocere delicatamente l'uovo in acqua bollente. Con salsa al burro e pane, porta in tavola delicate soddisfazioni.

Ricetta dalla cucina contadina

Joachim Knapp

Contadino del maso Ausluger

Ingredienti

4 persone

30 MIN.

• Per le uova in camicia:
• 2 l
  acqua
• 2 cucchiaio da tavola
  aceto
• 8
  uova da allev. all’aperto

Per la salsa al burro:

2

tuorli d'uova

40 ml

vino bianco

sale, pepe

100 ml

burro fuso

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www.roterhahn.it

Preparazione - Uova in camicia con salsa al burro montato

• 1.

  Passo
  Versate due tuorli d’uovo con il vino bianco e le spezie in una ciotola d’acciaio e sbattete il tutto a bagnomaria fino a renderlo spumoso. Aggiungete quindi il burro mescolando continuamente.
• 2.

  Passo
  Salate e pepate a piacere e tenete in caldo nel forno a 60° C.
• 3.

  Passo
  Portate ad ebollizione l’acqua e l’aceto in una casseruola e mescolate con un movimento circolare. Fate scivolare delicatamente le uova nell’acqua in movimento.
• 4.

  Passo
  Cucinatele per circa 7 minuti. Toglietele quindi con una schiumarola. Cospargete con la salsa al burro e servite.
•  
  Buona fortuna

Joachim Knapp

Contadino dei prodotti di qualità del Gallo Rosso

Ausluger a S. Lorenzo di Sebato

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