Antipasto

Gnocchi al formaggio

Gnocchi al formaggio

I gnocchi al formaggio, serviti con burro fuso, sono tra i piatti più apprezzati della cucina altoatesina.

Ricetta dalla cucina contadina

Jessica Moser

Contadina dell’osteria contadina Oberpartegger

Oberpartegger, Villandro ©

Ingredienti

4 persone

45 MIN.

• 250 ml
  latte
• 60 g
  porro (tagliato finemente)
• 300 g
  pane per canederli
• 2 cucchiaio da tavola
  olio
• 1
  cipolla
• Sale
• 50 g
  burro

Inoltre:

350 g

formaggio di montagna o formaggio grigio

40 g

parmigiano (grattugiato)

60 g

burro (fuso e rosolato)

4

uova da allev. all’aperto

4 CT

erba cipollina

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www.roterhahn.it

Preparazione - Gnocchi al formaggio

• 1.

  Passo
  Versare il latte caldo sul pane per canederli.
• 2.

  Passo
  Sbucciare la cipolla, tagliarla finemente e stufarla nel burro.
• 3.

  Passo
  Tagliare il formaggio a dadini e aggiungerlo assieme alle cipolle stufate al pane per canederli. Mescolare bene il tutto con le uova, il porro, l’olio e il sale e lavorare fino ad ottenere un impasto compatto.
• 4.

  Passo
  Formare degli gnocchi con le mani bagnate e farle bollire leggermente in abbondante acqua salata per 8 - 10 minuti.
• 5.

  Passo
  Levare gli gnocchi, farli sgocciolare e cospargerli di parmigiano.
• 6.

  Passo
  Alla fine versare il burro fuso e rosolato sugli gnocchi e cospargere di un po’ di erba cipollina e servire.
•  
  Buona fortuna

Jessica Moser

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Oberpartegger a Villandro

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