Antipasto

Gnocchi verdi di patate con funghi cardoncelli

Gnocchi con cardoncelli

Patate del campo, spinaci dell'orto e funghi deliziosi: una bella ricetta da gustare nelle occasioni speciali.

Ricetta dalla cucina contadina

Andreas Kalser & Josef Obkircher

Kirnig

Ingredienti

4 persone

60 MIN.

• Per gli gnocchi:
• 500 g
  patate
• 200 g
  spinaci
• 2 cucchiaio da tavola
  burro
• 1 punta di coltello
  noce moscata
• 2
  tuorli di uova
• 2 cucchiaio da tavola
  parmigiano
• farina q.b.

Per la salsa:

300 - 500 g

funghi cardoncelli

olio d’oliva

sale

vino bianco

panna

prezzemolo

pepe

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Preparazione - Gnocchi verdi di patate con funghi cardoncelli

• 1.

  Passo
  Sbucciate e tagliate le patate e fatele bollire in acqua salata. Verso la fine della cottura, aggiungete gli spinaci e cuocete brevemente.
• 2.

  Passo
  Scolate il tutto, passate allo schiacciapatate e aggiungete burro, noce moscata, tuorli d’uovo e parmigiano.
• 3.

  Passo
  Aggiungete tanta farina da ottenere un impasto di media consistenza.
• 4.

  Passo
  Formate piccoli gnocchi, cuoceteli in acqua bollente salata e scolateli con una schiumarola.
• 5.

  Passo
  Rosolate i funghi in olio d’oliva, condite con sale e pepe e sfumate con vino bianco. Aggiungete un po’ d’acqua e riportateli a bollore. Finite con prezzemolo e panna.
•  
  Buona fortuna

Andreas Kalser & Josef Obkircher

Contadini dei prodotti di qualità del Gallo Rosso

Kirnig a Aldino

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