Antipasto
Sfoglie di grano saraceno con funghi shiitake grigliati
Sfoglie con funghi shiitake
Originari della Cina e del Giappone, questi funghi hanno trovato casa anche in Alto Adige e danno alle sfoglie di grano saraceno un aroma stuzzicante.

Andreas Kalser & Josef Obkircher
Kirnig
Ingredienti
4 persone
MIN.
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400 gfarina di grano
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200 gfarina di grano saraceno
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3uova da allev. all’aperto
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2 cucchiaio da tavolasemola di grano duro
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500 gfunghi shiitake
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2 cucchiaio da tavolaolio d’oliva
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burro
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sale e pepe nero
Preparazione - Sfoglie di grano saraceno con funghi shiitake grigliati
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1.
PassoStendetelo fino ad ottenere una sfoglia sottile e tagliatelo a misura. Cuocete le sfoglie in acqua salata bollente per circa 2 minuti fino a che sono ancora al dente. -
2.
PassoNel frattempo, arrostite i funghi shiitake (interi) nell’olio d’oliva, quindi salateli e pepateli. -
3.
PassoCondite le sfoglie col burro fuso e servitele con i funghi shiitake grigliati. -
4.
PassoImpastate la farina, le uova e la semola di grano duro con acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio. -
Buona fortuna
