Dolce
“Kniekiechl”
“Kniekiechl”
Questo tradizionale dolce lievitato viene preparato in occasioni speciali. Un suggerimento: servilo con un cucchiaio di marmellata di mirtilli.
Urban Kainzwaldner con suo figlio Daniel
Contadino dell’osteria contadina Pschnickerhof
Pschnickerhof, Villandro
Ingredienti
40 pezzi
120 MIN.
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100 gburro
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500 mllatte
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60 glievito
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5tuorlo d’uovo
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100 gzucchero
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15 gSale
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buccia di 1 limone (grattugiata)
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1baccello di vaniglia
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2 goccioacquavite di mela o pera
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1 kgfarina di grano
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olio per friggere
Preparazione - “Kniekiechl”
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1.
PassoScaldare il burro e aggiungere il latte per farlo riscaldare. Unire il lievito mescolando. -
2.
PassoIn una scodella mescolare la farina con i tuorli, lo zucchero, il sale, la buccia d’arancia, il baccello di vaniglia e l’acquavite.
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3.
PassoAggiungere il preparato di burro e latte mescolando fino a che l’impasto si stacca dalla scodella.
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4.
PassoDividerlo in 40 parti e formare delle palline. Adagiarle su un tagliere infarinato e lasciarle lievitare per 45 minuti.
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5.
PassoPoi appiattire le palline tirandole leggermente con le dita verso l’esterno. Il bordo deve risultare un po’ più spesso rispetto al centro.
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6.
PassoFriggere le vaschette, così ottenute, in olio bollente.
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Buona fortuna
Urban Kainzwaldner mit Sohn Daniel
Contadino dell’osteria contadina del Gallo Rosso
Pschnickerhof a Villandro
