Secondo piatto

Stinco di vitello

Stinco di vitello

Lo stinco è uno dei migliori tagli del vitello. Insieme alle verdure fresche dell'orto, la carne viene arrostita in forno fino a diventare croccante.

Ricetta dalla cucina contadina

Jessica Moser

Contadina dell’osteria contadina Oberpartegger

Oberpartegger, Villanders ©

Ingredienti

4 persone

180 MIN.

• 1
  Stinco di vitello
• sale alle erbe
• olio
• 1
  cipolla
• 2
  spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio da tavola
  concentrato di pomodoro
• 100 ml
  vino rosso
• 10
  pomodorini
• 2
  patate
• 2
  carote
• 1
  peperone
• 1
  zucchine
• erbe aromatiche

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Preparazione - Stinco di vitello

• 1.

  Passo
  Strofinate lo stinco di vitello con il sale alle erbe e rosolatelo in una teglia da forno con olio.
• 2.

  Passo
  Tritate finemente la cipolla e l’aglio e soffriggeteli nell’olio con il concentrato di pomodoro fino a quando non saranno bruniti. Bagnate con vino rosso e aggiungete un po’ d’acqua.
• 3.

  Passo
  Unite la salsa di cipolla e aglio allo stinco di vitello e arrostire in forno a 160° C per circa 3 ore.
• 4.

  Passo
  Tagliate le verdure e sbollentatele brevemente in acqua salata. Poco prima di servire, aggiungete allo stinco le verdure, le erbe aromatiche e continuate la cottura.
•  
  Buona fortuna

Jessica Moser

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Oberpartegger a Villandro

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