Antipasto

Tagliatelle di grano saraceno

Tagliatelle di grano saraceno

I Kaminwurz sono salsicce crude affumicate ed essiccate all'aria. In questa ricetta si uniscono a tagliatelle di grano saraceno, porri e pomodori.

Ricetta dalla cucina contadina

Elke Prader

Contadina del Wieshof

SBO ©

Ingredienti

4-5 persone

50 MIN.

• 100 g
  farina di grano saraceno
• 200 g
  di farina di grano
• 3
  uova da allevamento all
• 1/4 cucchiaino da tè
  Sale
• 1 cucchiaio da tavola
  olio d’oliva
• 3
  salamini affumicati (tagliati a fette)
• 1
  porri (tagliato in striscioline)
• 5 cucchiaio da tavola
  acqua
• 1 manciata
  pomodorini
• 1 cucchiaio da tavola
  burro
• 1 cucchiaio da tavola
  timo (sminuzzato finemente)
• 1 cucchiaio da tavola
  prezzemolo
• sale, pepe
• 1 cucchiaio da tavola
  timo (sminuzzato finemente)

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www.roterhahn.it

Preparazione - Tagliatelle di grano saraceno

• 1.

  Passo
  Miscelare le due farine, versarle sulla spianatoia e unire le uova e il sale e impastare bene fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
• 2.

  Passo
  Coprire l'impasto con una pellicola e far riposare per 30 minuti. Tirare la sfoglia con la macchinetta per la pasta, fino ad avere uno spessore sottile, poi ricavare le tagliatelle con l'apposito accessorio.
• 3.

  Passo
  Far rosolare il porri nell'olio d'oliva ed aggiungere i salamini affumicati tagliati a fette. Irrorare con acqua e far cuocere per un po'.
• 4.

  Passo
  Tagliare i pomodori a metà e aggiungere alla salsa. Unire il burro solo alla fine e mescolare bene fino ad ottenere una salsa cremosa.
• 5.

  Passo
  Insaporire di sale e pepe e cospargere di prezzemolo e timo.
• 6.

  Passo
  Cuocere la pasta per 2-3 minuti in acqua bollente, scolarla ed aggiungere alla salsa.
• 7.

  Passo
  Mescolare bene, distribuire sui piatti e guarnire con erba cipollina.
•  
  Buona fortuna

Elke Prader

Contadina delle vacanze in agriturismo del Gallo Rosso

Wieshof a Laion

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