Antipasto

Pasta fritta fatta in casa in brodo

Pasta fritta in brodo

Le palline di mollica fritta note come Backerbsen sono un ingrediente tipico delle minestre, un tempo riservato alle classi più agiate.

Ricetta dalla cucina contadina

Daniela Kaserer

Contadina dell’osteria contadina Niedermair

Niedermair, Castelbello-Ciardes ©

Ingredienti

4 persone

30 MIN.

• 250 g
  di farina di grano
• 2
  uova da allev. all’aperto
• Sale
• 125 ml
  latte
• 1 goccio
  grappa chiara
• olio per friggere
• 1 l
  brodo di carne caldo

Stampa la ricetta

www.roterhahn.it

Preparazione - Pasta fritta fatta in casa in brodo

• 1.

  Passo
  Unire la farina, le uova, il sale, il latte e la grappa in una scodella e mescolare bene fino ad ottenere un impasto compatto.
• 2.

  Passo
  In una padella scaldare l'olio e versare l'impasto nell'apposito attrezzo, una grattugia che farà cadere le gocce di impasto direttamente nell'olio. Friggere brevemente le palline così ottenute.
• 3.

  Passo
  Scolare le palline di pasta fritta con una schiumarola, lasciarle sgocciolare e raffreddare e servirle in brodo di carne ben caldo.
•  
  Buona fortuna

Daniela Kaserer

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Niedermair a Castelbello-Ciadres

Condividere con amici