Antipasto

Zuppa di fagioli

Zuppa di fagioli

Negli orti dei masi non mancano mai i fagioli, che sono un'importante fonte di proteine. Usati nella zuppa, nutrono e riscaldano nel freddo inverno.

Ricetta dalla cucina contadina

Elisabeth Mittelberger

Contadina del Eichernhof

Armin Huber ©

Ingredienti

4 persone

50 MIN.

• 300 g
  fagioli secchi
• 1 l
  brodo vegetale o di manzo
• 100 g
  pancetta
• 1
  cipolla
• 1/2
  sedano rapa
• 1 manciata
  prezzemolo
• 3
  carote
• 3
  spicchi d’aglio
• olio per rosolare
• 300 g
  cavolo bianco
• 1
  patata
• 250 g
  pomodori
• un po’ di timo
• sale alle erbe
• pepe

Stampa la ricetta

www.roterhahn.it

Preparazione - Zuppa di fagioli

• 1.

  Passo
  Mettete i fagioli in ammollo per una notte in acqua fredda.
• 2.

  Passo
  Fate bollire il brodo, i fagioli e lo Speck.
• 3.

  Passo
  Tritate grossolanamente la cipolla, il sedano rapa, il prezzemolo e le carote, schiacciate l'aglio, mettete tutto in una pentola da minestra e soffriggete con un po' d'olio fino a doratura.
• 4.

  Passo
  Tagliate a cubetti il cavolo bianco, la patata e i pomodori e mescolate. Condite a piacere e aggiungete un po' d'acqua.
• 5.

  Passo
  Quando lo Speck e i fagioli sono cotti, aggiungetene un quarto alla pentola della zuppa. Passate il resto, aggiungetelo alla pentola della zuppa e servite.
•  
  Buona fortuna

Elisabeth Mittelberger

Contadina delle vacanze in agriturismo del Gallo Rosso

Eichernhof a Verano

Condividere con amici