Secondo piatto

“Blattlen” con crauti

“Blattlen” con crauti

In questo delizioso piatto contadino della Val Pusteria, i crauti sono combinati con una pasta al forno a base di patate.

Ricetta dalla cucina contadina

Jessica Moser

Contadina dell’osteria contadina Oberpartegger

Oberpartegger, Villandro ©

Ingredienti

4 persone

120 MIN.

• 600 g
  patate farinose
• 2
  tuorlo d’uovo
• 2 cucchiaio da tavola
  burro sciolto
• 400 g
  farina
• 1 pizzico
  Sale
• olio per friggere
• 500 g
  crauti cotti

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www.roterhahn.it

Preparazione - “Blattlen” con crauti

• 1.

  Passo
  Cuocere le patate in acqua salata, farle raffreddare e passarle.
• 2.

  Passo
  Unire alla massa di patate i tuorli, il burro sciolto, la farina e il sale, quindi lavorare velocemente l’impasto.
• 3.

  Passo
  Stendere la pasta (2 mm), ritagliare dei piccoli cerchi di circa 8 cm di diametro e posarli su un canovaccio. Friggere i cerchi nell’olio bollente
• 4.

  Passo
  Lasciarli sgocciolare bene e servirli caldi e con crauti.
•  
  Buona fortuna

Jessica Moser

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Oberpartegger a Villandro

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