Antipasto

“Spätzle” all’uovo

“Spätzle” all’uovo

Gli Spatzlen sono una pasta all'uovo dalla forma caratteristica. Qui sono impiegati come antipasto nella loro versione più semplice.

Ricetta dalla cucina contadina

Annemarie Vallazza

Contadina dell’osteria contadina Lüch de Survisc

Gallo Rosso/Frieder Blickle ©

Ingredienti

6 persone

30 MIN.

• 400 g
  farina di grano
• 4
  uova da allev. all’aperto
• 100 g
  farina di spelta

Inoltre:

1 presa

sale

2 CT

burro

2 CT

panna fresca

1 mazzo

erba cipollina

250 ml

latte

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www.roterhahn.it

Preparazione - “Spätzle” all’uovo

• 1.

  Passo
  Mescolare la farina e il sale con la panna e il latte. Aggiungere le uova e mischiare bene al fine di ottenere un impasto liscio e viscoso.
• 2.

  Passo
  Far bollire una quantità abbondante di acqua salata.
• 3.

  Passo
  Gocciolare l’impasto con un’apposita “pressa per Spätzle” nell’acqua salata bollente. Far bollire una volta e levare gli “Spätzle” dall’acqua. Raffreddarli e farli sgocciolare bene in un setaccio
• 4.

  Passo
  Sciogliere il burro in una padella, scaldare gli “Spätzle”, salare e servire con erba cipollina.
•  
  Buona fortuna

Annemarie Vallazza

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Lüch de Survisc a La Val

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