&noscript=1 /> Tortelli di patate ripieni - Ricetta dell'Alto Adige Rezept
 

Antipasto

Tortelli di patate ripieni di zucca

Tortelli di patate ripieni

I contadini cucinano con gli ingredienti che si producono, stagione dopo stagione. In autunno in tavola si portano spesso piatti a base di zucca.
Walter Rainer
Contadino del Ungererhof
Ingredienti
4 persone
60 MIN.
  • 300 g
    patate farinose
  • 100 g
    farina
  • 1
    tuorlo d’uovo
  • 1 cucchiaio da tavola
    burro fuso
  • 1 punta di coltello
    noce moscata
  • sale, pepe
  • 400 g
    zucca pelata
  • 1 cucchiaio da tavola
    burro
  • 2 cucchiaio da tavola
    cipolla sminuzzata
  • prezzemolo tritato
  • timo
  • formaggio di montagna
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www.roterhahn.it
Preparazione - Tortelli di patate ripieni di zucca
  • circle-dashed 1.
    Passo
    Tagliare 100 g di zucca a dadini, cuocere i restanti 300 g di zucca nel forno a 140 gradi per 20 minuti.
  • circle-dashed 2.
    Passo
    Rosolare la cipolla nel burro, aggiungere i dadini di zucca e stufare lentamente.
  • circle-dashed 3.
    Passo
    Sminuzzare la zucca cotta nel mixer, aggiustare di sale, pepe, prezzemolo e timo e aggiungere ai dadini di zucca.
  • circle-dashed 4.
    Passo
    Far cuocere le patate con la buccia, pelarle, passarle e lasciarle raffreddare.
  • circle-dashed 5.
    Passo
    Mescolare il tuorlo d’uovo, il burro sciolto, la noce moscata e il sale con le patate e lavorare l’impasto con la farina.
  • circle-dashed 6.
    Passo
    Stendere la pasta di patate, ritagliare dei piccoli cerchi, mettere il ripieno di zucca e formare delle mezzelune.
  • circle-dashed 7.
    Passo
    Farle cuocere in acqua salata finché vengono in superficie, scolarle e servirle con burro fuso e scaglie di formaggio di montagna.
  •  
    Buona fortuna
Walter Rainer
Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso
Ungererhof a Racines

Dalla cucina contadina

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Ungererhof
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